Ecco un’idea originale per cucinare il girello di vitello a marchio Lolli. Digeribile e fresco, quello che vi consigliamo può essere proposto come antipasto oppure come secondo piatto.

Procedimento.
Lessate la carne con le verdure per un’ora. Lasciatela raffreddare nel suo brodo, slegatela, tagliatela a fettine sottili, disponetele sul piatto da portata e cospargetele di capperi dissalati. Emulsionate l’olio con il succo dei limoni e il sale e versate sulla carne. Fate insaporire mezz’ora e servite con i fagioli.

Ingredienti:
• 800 g di girello di vitello
• 100 g di capperi
• 4 limoni
• 1/2 bicchiere d’olio
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• sale.
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