Un modo diverso di cucinare l’agnello a marchio Lolli in occasione delle festività Pasquali è quello di proporlo sotto forma di spezzatino. Le carni particolarmente tenere ma gustose di questo nostro animale vi permettono di ottenere un piatto davvero unico.

Ingredienti:
• 500 grammi di agnello (petto, coscia, costolette)
• 1 scalogno
• ½ carota
• 2 pomodori
• 125 ml di passata di pomodoro
• ½ bicchiere di vino rosso
• un rametto di alloro
• un rametto di rosmarino
• sale e pepe q.b.
• olio extra vergine d’oliva
• 250 grammi di patatePreparazione:conservare i tocchetti di agnello, per almeno un giorno, dentro una bacinella piena di vino.Lavare e pelare le patate. Tritare in una pentola di terracotta mezza carota e lo scalogno. Rosolare, con un goccio d’olio, il rosmarino ,l’alloro ed adagiare i pezzi d’agnello insieme ai pomodori (precedentemente lavati e tagliati a cubetti). Aggiungere mezzo bicchiere d’acqua e sfumare con il vino. Quando i pomodori saranno stufati, aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e lasciar cucinare per circa venti minuti, con il coperchio ed a fiamma lenta. Lessare le patate in acqua salata, scolarle, tagliarle a pezzi e aggiungerle allo stufato. Lasciar cucinare per altri dieci minuti circa.